Wildkräuter-Linsen-Salat

Beluga-Linsen sind klein, schwarz und haben einen aromatisch-nussigen Geschmack, der sich auch gegen die kräftigen Noten der anderen Zutaten behaupten kann. Mit Blattsalat und etwas Ei wird aus dem Salat eine Vorspeise, mit gebratenem Fischfilet oder Räuchertofu ein Hauptgericht.

 

Die Zubereitung und das ganze Rezept zum Ausdrucken gibt es hier.

Zutaten für 4 - 6 Portionen

200 g Beluga-Linsen (ungekocht gewogen)

4 EL Balsamico

4 EL Pflanzenöl

1 TL Senf

Kräutersalz, Pfeffer, Soja-Soße

10-12 EL fein gehackte frische Wildkräuter

nach Geschmack Tomaten-, Ei- oder Möhrenscheiben zum Anrichten


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