Sauerampfer-Vinaigrette mit grünem Spargel
Die kräftige Kräutervinaigrette bildet einen reizvollen Kontrast zu den milden Aromen von Ei und Spargel.
Die Zubereitung und das ganze Rezept zum Ausdrucken gibt es hier.
Zutaten für 2 Portionen
2-3 EL Weißwein- oder Kräuteressig
3-5 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Distel-, Raps- oder Sonnenblumenöl)
Kräutersalz
Pfeffer, frisch gemahlen
nach Geschmack etwas Soja-Soße
2-3 EL fein gehackter Sauerampfer
2-3 EL feine Schnittlauchröllchen
2-3 hartgekochte Eier in kleinen Würfeln
500 g grüner Spargel
je eine Prise Salz und Zucker für das Kochwasser