Nudelsalat mit Ringelblumen
Ein leichter vegetarischer Nudelsalat, in dem das zarte Aroma der Ringelblumenblüten nach Sonnenblumenkernen gut zur Geltung kommt.
Die Zubereitung und das ganze Rezept zum Ausdrucken gibt es hier.
Zutaten für 4 – 6 Portionen
200 g gekocht kleine Nudeln (ungekocht gewogen)
1 Dose (380 g) Mais
50 g grob geriebener Parmesan
50 g Kürbiskerne, geröstet und grob gehackt
1 kleine Tasse voll Ringelblumen-Blütenblätter
2 Bund Schnittlauch in feinen Röllchen
3-4 EL Weißwein-Essig oder Kräuteressig
ca. 80 bis 120 ml Wasser
4-6 EL Sonnenblumen-Öl
Kräutersalz, Pfeffer, nach Geschmack etwas Soja-Soße